Wie man bei der Parkinson-Krankheit isst…

Der Bedarf an Kohlenhydraten, Fetten, Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen von Menschen mit Parkinson-Krankheit ist derselbe wie der von gesunden Menschen, doch muss auf ausgewählte Bestandteile besonders geachtet werden.

Eiweiß und Levodopa

Nach der Verdauung werden die Proteine in Aminosäuren zerlegt, die nach der Aufnahme im Darm und dem Transport im Blut ins Gehirn gelangen. Der gleiche Weg wird von Levodopa (ein bei der Parkinson-Krankheit häufig verwendetes Medikament) beschritten, so dass seine Bestandteile mit Aminosäuren aus der Nahrung um die Aufnahme aus dem Magen-Darm-Trakt konkurrieren müssen. Die Wirkung von Levodopa hängt weitgehend von der Geschwindigkeit seines Stoffwechsels ab, und eine proteinreiche Mahlzeit verzögert die Aufnahme des Medikaments um bis zu 3 Stunden.

Eswird daher empfohlen, das Arzneimittel 30 Minuten vor oder 2 Stunden nach einer Mahlzeit einzunehmen und Wasser zu trinken. Produkte wie Fleisch, Wurst, Fisch, Milchprodukte und Eier sollten höchstens 1/3 des Inhalts der Mahlzeit ausmachen, während die restlichen 2/3 mit Produkten pflanzlichen Ursprungs (Getreide, Hülsenfrüchte, Gemüse, Obst, Nüsse und Samen) ergänzt werden sollten. Eiweißreiche Lebensmittelsollten gleichmäßig auf die Mahlzeiten verteilt oder in der zweiten Tageshälfte verzehrt werden. Die Eiweißmenge in der Ernährung eines Patienten darf jedoch nicht zu gering sein, da die Erkrankung mit einem erhöhten Risiko für Mangelernährung verbunden ist.

Ballaststoffe in der Ernährung von Menschen mit der Parkinsonschen Krankheit

Eine ausreichende Menge an Ballaststoffen in der Ernährung führt zu einer vermehrten Stuhlbildung, regt die Darmmotilität an und sorgt für einen effizienten Stuhlgang. Gemüse, Obst, Vollkornprodukte, Nüsse und Hülsenfrüchte sollten von Menschen mit Parkinson-Krankheit regelmäßig gegessen werden, um die Schwere der Verstopfung zu verringern, die in der Regel zu Beginn der Krankheit auftritt und mit der Zeit immer lästiger wird. Bei Menschen, die bisher wenig ballaststoffreiche Nahrung zu sich genommen haben, sollte die Menge an Ballaststoffen schrittweise erhöht werden.

Wasser in der Ernährung von Menschen mit der Parkinsonschen Krankheit

Die Wirksamkeit von Ballaststoffen zur Vorbeugung von Verstopfung hängt von einer ausreichenden Flüssigkeitszufuhr ab. Es wird empfohlen, mindestens 1,5-2 Liter Getränke pro Tag zu sich zu nehmen, wobei Kaffee, Suppen und Milchgetränke nicht mitgerechnet werden. Wasser hat eine positive Wirkung auf den Verdauungsprozess (ermöglicht die Bildung von Nahrungsstücken in der Mundhöhle, erleichtert das Schlucken und die Bewegung der Nahrung im Verdauungstrakt) und auf die Regulierung der Temperatur und des Blutdrucks, beeinflusst die richtige Beweglichkeit der Gelenke, verhindert die Dehydrierung bei Menschen, die unter häufigem Wasserlassen und übermäßigem Schwitzen leiden.

Bei Menschen mit Symptomen einer orthostatischen Hypotonie kann die empfohlene tägliche Flüssigkeitsmenge wesentlich höher sein und sollte nach Rücksprache mit einem Arzt individuell festgelegt werden. Neben Wasser können auch grüner Tee und Kaffee in Maßen empfohlen werden.

Kalzium, Vitamin D, Magnesium, Vitamin K in der Ernährung von Menschen mit der Parkinson-Krankheit

Aufgrund des erhöhten Risikos, an Osteoporose zu erkranken und sturzbedingte Knochenbrüche zu erleiden, ist die Deckung des Bedarfs an Kalzium, Vitamin D, Magnesium und Vitamin K besonders wichtig. Wenn es nicht möglich ist, die erforderliche Menge an Kalzium und Vitamin D über die Ernährung zuzuführen, sollten in Absprache mit dem behandelnden Arzt Nahrungsergänzungsmittel eingesetzt werden.

Autor des Artikels: Iwona Sajór, M.Sc

Quelle: Nationales Zentrum für Ernährungserziehung